Ο Γάλλος αρτοποιός του ψωμιού

Ανεβάστε το παιχνίδι ψωμιού σας με το Ο Γάλλος αρτοποιός του ψωμιού
Δεν υπάρχει τίποτα σαν το άρωμα και τη γεύση του φρεσκοψημένου γαλλικού ψωμιού, και με το Ο Γάλλος αρτοποιός του ψωμιού, θα μπορείτε να δημιουργήσετε τέλεια καρβέλια στο σπίτι.Με 100 νόστιμες συνταγές και τεχνικές για κάθε επίπεδο αρτοποιού, θα βρείτε κλασικές μπαγκέτες, ρουστίκ μπουλούκια και οτιδήποτε ενδιάμεσα. Είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος αρτοποιός, αυτό το βιβλίο μαγειρικής έχει όλα όσα χρειάζεστε για να κυριαρχήσετε στην τέχνη του ψησίματος του γαλλικού ψωμιού.Με σαφείς οδηγίες, χρήσιμες συμβουλές και όμορφες φωτογραφίες, θα εμπνευστείτε να δοκιμάσετε νέες συνταγές και τεχνικές για να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας στο ψήσιμο του ψωμιού.
Είτε ψήνετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά θέλετε να απολαύσετε φρέσκο ψωμί στο σπίτι, το βιβλίο μαγειρικής μας έχει όλα όσα χρειάζεστε για να ψήνετε τέλεια καρβέλια κάθε φορά. Πιάσε λοιπόν την ποδιά σου και πάμε να ψήσουμε !
Τύποι και σχήματα γαλλικού ψωμιού
Ένα καθοριστικό χαρακτηριστικό των γαλλικών ψωμιών είναι η ποικιλία των υπέροχων σχημάτων τους. Σε αυτό το βιβλίο, θα μάθετε για όλους τους τύπους γαλλικών ψωμιών τα αφράτα, τρυφερά καρβέλια μπριός και pain de mie? τα λαστιχωτά, βαθιά αρωματισμένα boules? τα ελαφριά, ξεφλουδισμένα κρουασάν? και, φυσικά, η εμβληματική μπαγκέτα. Και ενώ μαθαίνετε να τα ψήνετε, θα μάθετε και για τα εμβληματικά τους σχήματα.
Θα εξετάσουμε πώς να διαμορφώσουμε εκ των προτέρων τη ζύμη για να διευκολύνουμε τη μεταγενέστερη διαδικασία διαμόρφωσης-μετατρέποντας μια μάζα ζύμης σε στρογγυλά ή ορθογώνια που στη συνέχεια μετατρέπονται σε μακριές μπαγκέτες, κομψά διαμορφωμένες μπάλες (μπάλες), μπάταρ (ποδόσφαιρα) ή couronnes (δαχτυλίδια). ). Θα μάθετε να χειρίζεστε τη ζύμη για να πετύχετε το σχήμα που θέλετε προστατεύοντας παράλληλα τη λεπτή σύνθεση της εσωτερικής δομής του καρβέλιου.