ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

Τι είναι το ψωμί;
Το ψωμί είναι ένα πολύ απλό φαγητό που καταναλώνεται σε όλη την ιστορία. Από τους αρχαίους Αιγύπτιους που το ανακάλυψαν, μέχρι τους Βρετανούς αγρότες που φέρνουν συλλογικά τη ζύμη τους στο τοπικό αρτοποιείο και προκαλώντας ακόμη και μια εθνική επανάσταση στη Γαλλία. Το ψωμί είναι ένα σημαντικό, αλλά νόστιμο φαγητό που αγαπιέται πολύ.
Πώς φτιάχνεις ψωμί;
Οι συνταγές ψωμιού μπορούν να γίνουν με ελάχιστα συστατικά συνήθως μαγιά. αλεύρι σίτου ή μη (ή υποκατάστατα χωρίς γλουτένη). νερό ή άλλα υγρά? και, προαιρετικά, αλάτι. Σε αυτή τη σύντομη λίστα, οι συνταγές μπορούν να περιλαμβάνουν μια ποικιλία από ενδιαφέροντα συστατικά που προστίθενται στη δομή της ζύμης, όπως αυγά, γάλα, βούτυρο, αρωματικές ύλες και κόκκους χωρίς σιτάρι. Άλλα μπορούν να προστεθούν αφού έχει διαμορφωθεί η δομή της ζύμης, όπως σπόροι, ξηροί καρποί ή αποξηραμένα φρούτα, για να δημιουργηθούν χιλιάδες μοναδικές ποικιλίες. Αυτά τα συστατικά εκφράζονται ως ποσοστιαία αναλογία προς το αλεύρι, με τη μέθοδο Baker's Percentage ή απλώς κατά βάρος και/ή όγκο.
Από πού προήλθε το ψωμί;
Ο θρύλος λέει ότι στην Αρχαία Αίγυπτο, βρεγμένο σιτάρι αφέθηκε σε μια ζεστή πέτρα, πιθανότατα τυχαία. Λίγες ώρες αργότερα ο αγρότης επέστρεψε για να διαπιστώσει ότι το μείγμα είχε ανέβει. Οι Αιγύπτιοι πειραματίστηκαν με το ψήσιμο και την προσθήκη αλατιού για να φτιάξουν τις πρώτες συνταγές ψωμιού. Τα πρώτα σημάδια του ψωμιού χρονολογούνται γύρω στο 9500 π.Χ.
Είναι γνωστό ότι αυτή την εποχή καλλιεργούνταν σιτάρι και άλλα σιτηρά. Οι άνθρωποι είχαν αυτοπεποίθηση στο μαγείρεμα με φωτιά μέχρι εκείνη τη στιγμή, επομένως θα περιμέναμε ότι παρήχθη κάποιο είδος ψωμιού ή ψωμιού, ωστόσο, δεν έχει αποδειχθεί 100%.
Εμπορικά αρτοποιεία ανακαλύφθηκαν στην Ελλάδα που χρονολογούνται από το 1700 π.Χ. Υπάρχει ένα ενδιαφέρον άρθρο στο The Spruce Eats εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για την ιστορία του ψωμιού.