Der Prozess der Verhaltensänderung durch theoriegeleitete Ernährungsberatung

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2021 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,8, Deutsche Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement GmbH, Sprache: Deutsch, Abstract: In dieser Bachelorarbeit wird die Forschungsfrage behandelt: "Welche Auswirkungen hat eine theoriegeleitete Gesundheitsberatung von sechs Klientinnen auf das Ernährungsverhalten?". Das Ziel ist es, sechs Klientinnen im Alter von 20-25 Jahren in das Transtheoretische Modell (TTM) nach Prochaska und DiClemente (1982) einzuordnen. Im Hinblick auf gesundheitsfördernde Ernährungsgewohnheiten werden ihnen an verschiedenen theoriegeleiteten Beratungsterminen zur gesundheitsfördernden Verhaltensänderung ihrer Ernährungsgewohnheiten Informationen vermittelt. Die eingesetzten Werkzeuge und Fragen werden in der vorliegenden Arbeit dokumentiert. Nach sechs Wochen findet eine weitere Einordnung der Klienten in das TTM statt, um eine mögliche Verhaltensänderung festzustellen.
Seit einigen Jahren steht unsere heutige Gesellschaft vor Herausforderungen, welche dem Mangel an Bewegung und falschem Essverhalten zuzuordnen sind. Die Entwicklung gesunder Essgewohnheiten im Jugendalter ist die Grundlage für eine gute Gesundheit im Erwachsenenalter. Für alle, insbesondere aber für Kinder und Jugendliche, ist es wichtig, die Vermarktung von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten, Transfettsäuren, freiem Zucker oder Salz zu reduzieren und den Zugang zu gesunden Lebensmitteln zu ermöglichen.
Fitness-, Gesundheits- und Ernährungsberater können ihre Klienten hierbei unterstützen. Denn alle Empfehlungen hinsichtlich der körperlichen Aktivität, sowie der gesunden Ernährung, welche für Jugendliche ausgesprochen werden, gilt auch für Erwachsene. Es muss sichergestellt werden, dass der aktuelle Stand der Forschung umgesetzt wird, weshalb die Beratung einen klaren Bezug zu den Modellen und Theorien des Gesundheitsverhaltens haben sollten. Des Weiteren werden die Klienten studienspezifisch beraten, sodass nach einigen Wochen beurteilt werden kann, ob eine anhaltende Verhaltensänderung implementiert werden konnte.