Sabores da Terra

"Sabores da Terra: explorando a culinária brasileira através dos biomas e tradições", redigida por docentes e discentes de diferentes unidades da Universidade Federal do Rio de Janeiro, resulta da parceria de ações de extensão e promove a interdisciplinaridade entre as Ciências Biológicas e Gastronomia, um trabalho inédito para ambos os cursos. A obra contempla a caracterização dos biomas brasileiros, apresenta uma reflexão objetiva em torno das espécies nativas e sua interação com grupos humanos e retrata características de doze espécies, seus aspectos nutricionais e receitas culinárias de pratos principais e sobremesas. Trata-se de uma obra que permite visualizar a culinária brasileira e sua diversidade através dos biomas e suas espécies.

Camila Pinheiro Coura
Camila é Doutora em Ciências Nutricionais (UFRJ), Mestre em Nutrição (UFRJ), Bacharel em Psicologia (UFRJ) e Técnologa em Gastronomia (UNESA/RJ). Professora Adjunta do Curso de Graduação em Gastronomia da UFRJ.
Bárbara de Sá Haiad
Bárbara possui Bacharelado em Ciências Biológicas (Ecologia) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro; Mestrado e Doutorado em Ciências Biológicas (Botânica) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro e Pós-doutorado pela Universidade Estadual de São Paulo Júlio de Mesquita Filho. É Professora do Programa de Pós-graduação em Ciências Biológicas (Botânica), Museu Nacional/UFRJ e Coordenadora do curso de extensão Botânica no Museu.
Maria Franco Trindade Medeiros
Professora do Programa de Pós-graduação em Ciências Biológicas (Botânica), Museu Nacional/ UFRJ, Curadora Adjunta do Herbário R, Coordenadora do Laboratório Interativo em Etnobotânica (LinE), Departamento de Botânica, Museu Nacional/ UFRJ e Coordenadora do curso de extensão Escola Aberta em Etnobotânica (EAbE).
Eliza Christina do Nascimento Melo
Mestre em Ciências Biológicas (Botânica) pelo Museu Nacional - UFRJ. Possui graduação em Ciências Biológicas - Biologia Vegetal pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Participa como membro da comissão organizadora do curso de extensão "Botânica no Museu".
Thaina Schwan Karls
Doutora em História Comparada (UFRJ). Professora Adjunta do Curso de Gastronomia (INJC) e do Programa de Pós-Graduação em História Comparada (PPGHC) - UFRJ. Coordenadora do Grupo de Pesquisa Estudos Históricos da Alimentação e Gastronomia no Brasil (CNPq) e do Projeto de Extensão Saberes, Sabores e Práticas Gastronômicas da Culinária Brasileira.