Claus Leitzmann

Veganismus

Grundlagen, Vorteile, Risiken. 1. Auflage. mit 1 Abbildung und 20 Tabellen. Dateigröße in MByte: 2.

pdf eBook , 127 Seiten

ISBN 3406726852

EAN 9783406726859

Veröffentlicht September 2018

Verlag/Hersteller C.H. Beck

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Beschreibung

Einige Experten sind davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährungsweise sein wird. Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken des Veganismus auseinander und liefert so allen, die mit dem Gedanken spielen, sich vegan zu ernähren, eine fundierte Basis für eine vernünftige Entscheidung über das zukünftige Ernährungsverhalten.

Portrait

Claus Leitzmann ist Biochemiker und Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Gießen.

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