Ernährungssoziologie. Konzept für Kitas und Schulen

Fallstudie aus dem Jahr 2023 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,7, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: Das Ziel dieser Fallstudie ist es, auf Grundlage bestehender Studien zur Ursache und Beeinflussbarkeit von Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen ein Konzept zu entwickeln, dass auch soziokulturell benachteiligten Menschen die Möglichkeit gibt, ein gesundes Esskonzept zu entwickeln. Das Konzept für Kinder und Jugendliche zielt darauf ab, ihnen eine gesunde Ernährung näherzubringen, gemeinsames Essen mit Freude zu verbinden und Interesse an regelmäßiger körperlicher Aktivität und Bewegung zu wecken. Dabei wird besonderes Augenmerk auf die Vielfalt der kulturellen Hintergründe der Kinder und Jugendlichen sowie ihre soziale Situation gelegt und in das Konzept integriert.
Zu Beginn erfolgt eine Definition der Begriffe Übergewicht und Adipositas bei Kindern anhand des Body-Mass-Index (BMI). Im Anschluss wird die (fiktive) Situation in einer Kleinstadt dargestellt, insbesondere die Herausforderungen, denen Schulen und Kindertagesstätten gegenüberstehen. Die Literaturrecherche schließt sich im dritten Kapitel an. Daraufhin folgt die Vorstellung eines Konzepts, das speziell auf die beschriebene Problematik der Kleinstadt zugeschnitten ist. Dabei wird zunächst die Entwicklung des Konzepts beschrieben, wobei Umwelteinflüsse, die auf die Kinder wirken, durch geeignete Methoden identifiziert werden. Die Maßnahmen zur Förderung der Gesundheit der Kinder orientieren sich an dem Plan der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) für die schrittweise Entwicklung der Gesundheitsförderung. Anschließend wird die Umsetzbarkeit im Alltag dargestellt. Die Arbeit schließt mit einem Fazit und einer Zusammenfassung der Fallstudie.