MANUAL DE ENFERMERÍA, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Es un hecho constatado que la adopción de estilos de vida saludables (alimentación y actividad física) es determinante para alcanzar mejores condiciones de salud. Sin embargo, la habilidad para elegir una alimentación saludable es algo que ha de aprenderse, lo que hace necesaria la educación nutricional de la población, encaminada a instaurar pautas de conducta alimentaria que ayuden al individuo a mantener su salud y su calidad de vida.
Por otra parte, y en el momento actual, la nutrición está en un primer plano como herramienta para promover y mantener la salud al ser un determinante de enfermedades crónicas que puede ser modificado. En este sentido, la sociedad dispone de más alimentos de los que le es posible consumir lo que unido a la publicidad imperante sobre supuestos beneficios para la salud de determinados productos hace que la población pueda encontrar dificultades para distinguir recomendaciones válidas de consejos engañosos.
Ante esta situación se debe, desde la consulta de enfermería y a través de las actividades de prevención y promoción de la salud, llevar a cabo cuidados nutricionales dirigidos a mejorar los hábitos alimentarios y de estilo de vida de la población. Dado que el pensamiento enfermero considera la alimentación un cuidado básico y un requisito universal necesarios para mantener la salud y la calidad de vida, determina la responsabilidad de las enfermeras en la aplicación de cuidados nutricionales en todas las etapas del proceso de atención a las personas.Este manual nace con el objetivo de servir de punto de referencia y de consulta para aquellas enfermeras interesadas en aplicar cuidados nutricionales basados en la evidencia científica, así como para proporcionar respuestas sobre preguntas de investigación sobre un cuidado transversal a cualquier ámbito de atención enfermera, como son los cuidados nutricionales.
Escrito por enfermeras expertas en cuidados nutricionales, con una amplia trayectoria tanto asistencial, como docentes, gestoras e investigadoras, y pertenecientes a AdENyD, sociedad científica en la que algunos de sus fines son fomentar el conocimiento científico en nuestro ámbito de competencias, impulsar la salud a través del adiestramiento nutricional, actuar como agentes de cambio hacía una alimentación sana y sostenible, establecer el cribado nutricional en todos los niveles asistenciales y garantizar la administración eficaz de la nutrición artificial, todos ellos tratados en este manual.

Mari Lourdes de Torres Aured
Vocal de Cuidados Nutricionales del Consejo General Enfermería.
Miembro del Observatorio de la Nutrición y Estudio de la Obesidad (AESAN).
Vocal de la JD de la Alianza Másnutridos.
Miembro del Comité Técnico de la Estrategia de la Cronicidad del Ministerio de Sanidad.
Presidenta del CC de AdENyD.
Secretaria General de UESCE.
Coordinadora de Nutrición del Colegio de Enfermeria de Zaragoza.
.Carmen Martín Salinas
Enfermera-Profesora de Nutrición en el Grado de Enfermería, en la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid.
Máster Oficial en Docencia Universitaria.
Experta en innovación docente, sobre todo, en el área de los cuidados nutricionales.
Presidenta y cofundadora de AdENyD.
.Idoia Sáez de Argandoña Quintana
Enfermera de la Unidad Clínica de Nutrición y Dietética en OSI Araba. Vitoria-Gasteiz.
Vocal de la junta directiva de AdENyD.
28 años de experiencia en Atención Primaria y Hospitalización.
Especialista en Médico-Quirúrgico y Medicina de Empresa.
Extensa formación en cursos relacionados con Cuidados en Desnutrición y pacientes crónicos.