Stöbern
genialokal zum Startbildschirm hinzufügen
Installieren Sie die genialokal App auf Ihrem Startbildschirm für einen schnellen Zugriff und eine komfortable Nutzung.
Installieren Sie die genialokal App auf Ihrem Startbildschirm für einen schnellen Zugriff und eine komfortable Nutzung.
Tippen Sie einfach auf Teilen:
Und dann auf "Zum Home-Bildschirm [+]".
Bei genialokal.de kaufen Sie online
bei Ihrer lokalen, inhabergeführten Buchhandlung!
Ihr gewünschter Artikel ist in 0 Buchhandlungen vorrätig - wählen Sie hier eine Buchhandlung in Ihrer Nähe aus:
W sfermentowanej -ywno-ci obecno-- BA jest spowodowana aktywno-ci- dekarboksylazy bakterii kwasu mlekowego (LAB) u-ywanej jako kultura starterowa oraz dziäaniem niektórych bakterii powoduj-cych psucie. W -ywno-ci niefermentowanej obecno-- BA jest jedynie wskänikiem niepo--danej aktywno-ci drobnoustrojów. Dlatego poziom aminy mo-e by- u-yty jako wskänik psucia si- drobnoustrojów. Ilo-ci histaminy, putrescyny i kadaweryny zwykle zwi-kszaj- si- podczas psucia si- ryb i mi-sa. Wczesne wykrycie bakterii wytwarzaj-cych BA jest niezb-dne w przemy-le spo-ywczym, aby unikn-- ryzyka tworzenia si- amin, a nast-pnie przyczyny chorób przenoszonych przez -ywno--. Istnieje kilka metod izolacji, identyfikacji i oznaczania amin biogennych w sfermentowanej -ywno-ci.
Dr Mohamed Abed Hamid Rabie. Wyk-adowca w Katedrze Nauk o -ywnöci. Uniwersytet Zagazig, Egipt
