Anotacoes de cozinha

Poucas artes são tão agregadoras como a arte de cozinhar. Creio que talvez a música tenha um poder parecido com o da comida. A festa pode estar espalhada, mas basta alguém tocar um violão que em poucas notas já tem um grupo formado. Mas, para mim, a comida é imbatível como elemento unificador das pessoas. Quem nunca colocou a conversa em dia fazendo um simples bolo? E quantos assuntos são resolvidos enquanto preparamos uma boa sopa numa noite fria de inverno? Isso sem falar que numa churrasqueira vários problemas graves - reais ou imaginários - são resolvidos. Se a turma gosta de um gole, aí os problemas resolvidos se tornam em escala planetária! Em mais de três décadas trabalhando com gastronomia e - acima de tudo - gente e histórias, nunca ouvi alguém relatar uma refeição triste. Sim, quando estamos tristes, comemos. Mas a associação que fazemos com a comida é sempre positiva. A gastronomia reflete muito do que desejamos, e desejamos bons momentos e lembranças marcantes. A gastronomia carrega muitas simbologias. Desde uma forma de um monarca impressionar seus visitantes até um simples café com seu vovô. A maioria das pessoas nem pensa nisso, apenas curte a comida e está tudo certo. Até mesmo porque para pensar sobre isso é preciso ter sensibilidade e conhecimento. Escrever sobre gastronomia requer algo a mais do que isso: domínio da técnica. O Pedro é um deste caras privilegiados por Deus. Cheio de talento que, ao longo da vida, foi lapidando com muito trabalho duro, disciplina e humildade. Crescer em conhecimento mas deixar o ego de lado é um desafio que o Pedro superou muito bem. E aqui está este belíssimo trabalho, fruto de anos de estudos e prática, mas também da generosidade em compartilhar. Vamos embarcar juntos nesta volta ao mundo através das panelas. Tenho certeza que a leitura valerá cada minuto.
Ozeias Teixeira de Oliveira
Sócio Fundador da GOLD FOOD SERVICE

PEDRO CIANCI
Acumula 18 anos de uma trajetória apaixonada pela Gastronomia, com experiências tanto no Brasil quanto no exterior. Parte desse percurso foi dedicada à área acadêmica, onde capacitou mais de 850 alunos, deixando um legado de conhecimento e inspiração. Sempre em busca de evolução, especializou-se em Gestão Acadêmica e também em Gerenciamento de Bares e Restaurantes. Sua visão única une técnica, criatividade e o compromisso de transformar a cozinha em um espaço de aprendizado e inovação.