Osmanli Imparatorlugunda Bir Endüstrilesme Hamlesi - Modern Konserve Sektörünün Dogusu XIX. Yüzyilin Son Ceyreginden XX. Yüzyila

Biyo-iktidar caginda, nüfusu koruma ve denetleme, saglikli bireyin insasi ve uyruklarin beslenmesi, modern iktidarin üzerinde titizlikle durdugu konular arasindaydi. Haliyle, kamu saglini koruma düsüncesinin yani sira gida sektöründe seri ve kitlesel üretime gecme ve askerlerin sefer zamanlarinda maruz kaldigi kötü ve yetersiz beslenme sorununu cözme arayislari da modern konserve sektörünün dogusuna yardim etti. Bu noktada elinizdeki kitap, XVIII. yüzyilin sonlarindan itibaren gida muhafaza usullerinde gerceklestirilen en carpici yeniliklerinden biri olan; modern iktidarlarin üzerinde titizlikle durdugu gida meselesinin cözümüne kismen katki sunan; Osmanlilarin ifadesiyle, mevsimleri sise icerisine koyan bir teknolojiyi kullanmasi dolayisiyla üretim-tüketim döngüsünü etkileyen; bir zamanlar elit icin kabul edilen tüketim olgusunu ayni üretim bandindan cikmis ürünlerle demokratiklestiren ve gida sektörünün endüstrilesme serüveninde bir dönüm noktasi sayilan modern konserveciligin Bati dünyasinda ortaya cikis sürecini ve daha genel olarak Osmanlidaki gelisim ve endüstrilesme asamalarini konu almaktadir.