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S techeniem wremeni tanaza priobrela ogromnoe znachenie blagodarq swoej kommercheskoj zhiznesposobnosti i slozhnosti kak kataliticheskoj molekuly. Uzhe dokazano, chto ona imeet potencial'noe primenenie w pischewoj, kormowoj i farmacewticheskoj promyshlennosti. Tanniny, osnownaq himicheskaq gruppa prirodnyh antimikrobnyh weschestw, wstrechaüschihsq w rasteniqh, gidrolizuütsq tanazami. Jekonomika proizwodstwa zawisit ot koncentracii dubil'noj kisloty (tanina), poluchaemoj iz biomassy agroostatkow. V dannoj knige rabota razdelena na wosem' osnownyh glaw, w kotoryh izlozhena koncepciq tanazy s tochki zreniq nauchno-tehnicheskih issledowanij. Zdes' obsuzhdaütsq optimal'nye uslowiq dlq proizwodstwa tannazy mikrobnym putem. V sleduüschih neskol'kih glawah izucheny ochistka, opisanie swojstw fermenta i kommercheskoe primenenie "perspektiw", wklüchaq izuchenie äxpressii, regulqciü i potencial'noe ispol'zowanie.
Awtor - dinamichnyj uchenyj, sozdawshij swoü platformu zdorowogo zhiznennogo balansa i blagopoluchiq na osnowe dwenadcatiletnej nauchnoj kar'ery w Ranbaxy, Delijskom uniwersitete, IMARC, FFPL. Sejchas on rabotaet w kompanii Tropilite foods, pomogaq obschestwu najti zdorowyj podhod k zhiznennomu balansu s pomosch'ü probiotikow, prebiotikow i sinbiotikow.
