Herausforderungen und Chancen des E-Commerce im Lebensmittelbereich. Am Beispiel von Amazon Fresh

Studienarbeit aus dem Jahr 2023 im Fachbereich BWL - E-Commerce, Note: 1,3, Fachhochschule der Wirtschaft Paderborn, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit bietet einen Überblick über die Grundlagen des E-Commerce im Lebensmittelbereich und analysiert diese am Beispiel von Amazon Fresh. Insbesondere wird untersucht, wie das Kaufverhalten von Verbrauchern verändert wird und welche Folgen dies für die stationären Einzelhändler hat. Zudem sollen sowohl die Herausforderungen als auch die Chancen des Online-Handels im Lebensmittelbereich untersucht und dargestellt werden. Ein weiterer Punkt dieser Arbeit ist die Vorstellung und der Vergleich weiterer E-Commerce-Plattformen im Lebensmittelbereich.
Das Hauptziel kann in drei spezifischere Unterziele unterteilt werden: Untersuchung des E-Commerce im Lebensmittelbereich, mit Schwerpunkt auf Amazon Fresh und dessen Auswirkung auf das Verbraucherverhalten. Analyse der Wettbewerbslandschaft. Untersuchung von Herausforderungen und Chancen, die durch die Einführung von E-Commerce entstehen. Ein Nebenziel dieser Arbeit ist es, den Wandel in diesem Bereich zu veranschaulichen und praxisrelevante Strategien vorzustellen, die es den stationären Einzelhändlern ermöglichen, in dieser neuen digitalen Zeit wettbewerbsfähig zu bleiben.
Die Einführung von Online-Marktplätzen und -Shops hat durch die Digitalisierung massive Veränderungen im Einzelhandel bewirkt. Während viele Konsumgüter wie Textilien, Haushaltswaren und Autos längst online gehandelt werden, blieb die Lebensmittelindustrie lange zurückhaltend. Besondere Anforderungen an Frische, Haltbarkeit und Lieferlogistik machen Online-Handel mit Lebensmitteln zu einer großen Herausforderung. Mit dem Fortschritt neuer Technologien und Methoden hat sich die Lebensmittelbranche entschieden, den Schritt in den Online-Handel zu wagen.
Der Online-Lebensmittelhandel ist in den letzten Jahren sehr gewachsen. Trotzdem besteht ein Mangel an Daten und Erkenntnissen zu den treibenden Faktoren des Wachstums sowie den Herausforderungen und den potenziellen Auswirkungen auf die Wettbewerbslandschaft stationären Einzelhändler. Da der Lebensmittelhandel für die Wirtschaft und den täglichen Bedarf eine große Bedeutung hat, ist ein tiefgreifendes Verständnis notwendig. Der Einstieg großer Konzerne wie Amazon und REWE in den Online-Lebensmittelhandel verdeutlicht die Relevanz und das wachsende Interesse dieses Themas. Während der Corona-Pandemie stieg der Umsatz 2020 um 67,21% im Vergleich zum Vorjahr und 2021 um weitere 47,09%.