Stephan Zandt

Die Kultivierung des Geschmacks

Eine Transformationsgeschichte der kulinarischen Sinnlichkeit. 'Undisziplinierte Bücher'. 9 b/w and 6 col. ill.

kartoniert , 532 Seiten

ISBN 3110763826

EAN 9783110763829

Veröffentlicht September 2021

Verlag/Hersteller Walter de Gruyter

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Beschreibung

Seit dem 17. Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des -mündigen- Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach.