¿ywno¿¿ funkcjonalna

Rosn-ce zainteresowanie konsumentów proaktywnym zarz-dzaniem zdrowiem nap-dza rozwój nowych sk-adników funkcjonalnych i -ywno-ci. Produkty te wykraczaj- poza podstawowe od-ywianie, oferuj-c wyränie pozytywny wp-yw na zdrowie. Niniejszy rozdziä definiuje -ywno-- funkcjonaln- i bada ekscytuj-cy -wiat nowych sk-adników funkcjonalnych. Zwrócono w nim uwag- na innowacyjne -ród-a, takie jak produkty uboczne pochodz-ce z recyklingu -ywno-ci (np. skórki cytrusów, wyt-oki jab-kowe), sk-adniki pochodzenia morskiego (np. wodorosty, mikroalgi), a nawet mikroorganizmy hodowlane (np. prebiotyki).

Dr. El-Sayed Abdeen jest pracownikiem naukowym w Dziale Nauki i Technologii Mleczarstwa w Centrum Badä nad Pustyni-. Posiada do-wiadczenie technologiczne z zakresu in-ynierii -ywno-ci, reologii -ywno-ci, tekstury -ywno-ci, mikrobiologii, HACCP, zarz-dzania bezpiecze-stwem -ywno-ci. Posiada równie- wiedz- szkoleniow- z zakresu udoskonalania produktów funkcjonalnych.